Το γάλα είναι η χειρότερη και μη αφομοιώσιμη πηγή ασβεστίου. Μήπως αυτό σημαίνει ότι μας έχουν κοροϊδέψει και το γάλα δεν περιέχει ασβέστιο; Φυσικά όχι. Έτσι όμως όπως παράγεται μαζικά και κάτω από αφόρητες πιέσεις για το ζωικό κεφάλαιο, δεν είναι ότι καλύτερο.
Το γάλα περιέχει πολύ ασβέστιο αλλά αυτό είναι σε μορφή που πολύ δύσκολα μπορεί να απορροφηθεί από τον άνθρωπο. Ως αποτέλεσμα αυτού, το ασβέστιο περνάει από το πεπτικό μας σύστημα και εξέρχεται από το σώμα μας σαν άχρηστο…
Δυστυχώς, μόνο στο ωμό γάλα το ασβέστιο είναι εύκολα απορροφήσιμο! Από την άλλη ωστόσο, είναι αδύνατο να βρεις ωμό φρέσκο μη παστεριωμένο γάλα. Το ένζυμο φωσφατάση βρίσκεται στο ωμό γάλα είναι αυτό που κάνει το ασβέστιο εύκολα απορροφήσιμο από τον οργανισμό. Δυστυχώς όμως, η φωσφατάση, καταστρέφεται εντελώς κατά την διάρκεια της διαδικασίας της παστερίωσης.
Χιλιάδες εξετάσεις αίματος έδειξαν ότι εκείνοι που πίνουν 3 – 4 ποτήρια γάλα την ημέρα, έχουν τα χαμηλότερα επίπεδα του ασβεστίου στο αίμα. Αυτό είναι άσχημα νέα για εκείνους που ενδιαφέρονται για την υγεία των οστών τους και που πίστευαν ότι το γάλα ήταν μια εύκολη λύση στο πρόβλημα αυτό.
Στην πραγματικότητα, η καλύτερη πηγή ασβεστίου για τον άνθρωπο είναι στα φρούτα και τα λαχανικά! Επίσης, υπάρχουν κι άλλες πηγές για ασβέστιο που ξεπερνούν πολύ κάθε τι που μπορείς να βρεις στο γάλα. Η κράμβη, το γογγύλι, τα πράσινα λάχανα και άλλα σκούρα πράσινα λαχανικά αποτελούν όλα άριστες πηγές απορροφήσιμου ασβεστίου.
Η κράμβη περιέχει 200 mg ανά φλιτζάνι, τα πράσινα λάχανα ανεβαίνουν στα 300 mg και τα πράσινα από τα γογγύλια περιέχουν 450 mg.
'Οχι μόνο γάλα λοιπόν! Φροντισε να συμπεριλάβεις στη διατροφή σου και τους εναλλακτικούς πρωταθλητές σε ασβέστιο (και μην υποτιμάς τη σαρδέλα...)
1. ΛΑΧΑΝΟ
Θα πάρεις περίπου 270 mg ασβεστίου από μία κούπα βρασμένου λάχανου, συν 7 γραμμάρια φυτικών ινών. Βράσε το να μαλακώσει και σοτάρισέ το με ελαιόλαδο.
2. ΧΥΜΟΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
Ένα μεγάλο ποτήρι χυμός πορτοκαλιού προσφέρει 350 mg ασβεστίου και καλύπτει –και με το παραπάνω– την ανάγκη σου σε βιταμίνη C σε ποσοστό 120% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας.
3. ΣΑΡΔΕΛΑ
Αυτό το υποτιμημένο ψάρι προσφέρει 351 mg ασβεστίου στα 100 γραμμάρια, το περισσότερο από το οποίο βρίσκεται στα μαλακά και (βρώσιμα!) κόκκαλα.
4. ΣΠΑΝΑΚΙ
Μία κούπα σπανάκι περιέχει 245 mg ασβέστιο και μόλις 40 θερμίδες. Δοκίμασέ το ωμό στις σαλάτες – θα δώσει πιο πικάντικη γεύση (και τα παιδιά δε θα καταλάβουν ότι τρώνε τα μισητά τους χόρτα!)
5. ΤΥΡΙ RICOTTA
Ένα φλιτζάνι τυρί ricotta περιέχει το θεαματικό νούμερο των 669 mg ασβεστίου και ανακηρύσσεται πρωταθλητής! Βέβαια, μας τα χαλάει στις θερμίδες, αλλά, καθώς είναι χαμηλό σε λιπαρά, αξίζει τον κόπο.
Συμπερασματικά, το Ασβέστιο είναι ένα από τα περισσότερο χρήσιμα στοιχεία του οργανισμού. Οπότε ας εμπλουτίσουμε την διατροφή μας με εναλλακτικές πηγές ασβεστίου. Ας μην ξεχνάμε ότι η χρόνια έλλειψή του οδηγεί στην εμφάνιση Οστεοπόρωσης και καταγμάτων των οστών.
Πηγές:
Ira Marxe-CEO, Good Health Supplement
